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你吃菠萝的时候,菠萝也在吃你

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又到了吃菠萝的季节,但每当我们吃完菠萝,嘴巴里总是涩涩的。

这是因为,在菠萝的身体里面,藏着一群菠萝蛋白酶,当我们咀嚼菠萝,这群酶就会出击破坏口腔黏膜细胞,我们才会感到肉疼甚至出血。

也就是说,你吃菠萝的时候,菠萝也在吃你。

那么,怎么吃菠萝才能不扎嘴?很简单:

吃,凤,梨


注:凤梨,即菠萝。
但这里的凤梨特指菠萝中的高富帅,即那些经过选育的、澳门凯旋门官网更贵的、口感更好的品种。


但本着科学求真的精神,我们还是要想办法,让菠萝吃起来不扎嘴。那么,就得干倒这群酶。

别看菠萝蛋白酶战斗力挺强,其实它和大多数酶一样,怕盐、怕酸碱、怕高温。


只要我们用对了方法,菠萝蛋白酶就会彻底失去活性。话不多说,跟着澳门凯旋门平台,澳门凯旋门官网,澳门凯旋门,澳门凯旋门网址小编一起测试:菠萝就位,灯光、道具、菠萝走起!


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第一轮:用盐水泡


别人咋整,我们就咋整

吃菠萝之前要用盐水泡,这个似乎是常识。

于是我们将菠萝泡在水里,撒上少许盐,待其充分反应几分钟,静观其变。


竟然还是扎嘴!可能是盐加得不够。于是,

第 2 次加盐
第 3 次加盐
第 4 次加盐
……

还还还是扎嘴,那就只好多加一丢丢盐。


搅拌均匀,不能放过任何一块菠萝。


满怀期待,试吃一口……

菠萝扎不扎嘴已经不知道了,但?得慌是真的。这哪里是泡菠萝,明明就是腌菠萝!


可是,大街小巷上卖的菠萝,都会放在盐水里泡,吃菠萝吃出一股咸味,那可一点都不稀奇。

不过,冷静回忆一下,即使泡过了盐水,菠萝也的确还是会扎嘴。

盐水泡菠萝难道是骗人的?

盐确实可以让酶失去活性,这一点没错。但这里的盐指的是化学概念当中的「金属的离子化合物」,像含汞离子、铅离子等的重金属盐,就真的能让菠萝不扎嘴。

食盐 NaCl 是盐的一种,但刚好,是最没用的那种。

第一轮,失败。



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用酸碱搞


一次失败算个啥,坚持才是胜利!

说到家里酸性的东西,那首先映入脑海的,必须是名声响当当的「山西老陈醋」啊!

一小碟醋,一盘菠萝,一口一个,那叫一个大快朵颐。


菠萝蘸醋过后,口感上的变化不大,还是扎嘴。

可能是菠萝和醋反应得还不够彻底,那就直接把菠萝泡在醋里吧。

吃上这么一口……


醋的味道已经完全盖住了菠萝的味道。扎嘴吗?我们可以很认真负责地告诉大家:

不知道。

脑海里剩下的只有:这味道,这酸爽,简直就是「老坛酸菜」。

但作为当代精致青年,我们追求更加高端大气上档次的吃法。柠檬也是酸性的,不妨试试。

用清水将柠檬洗净,从中间切开,挤出几滴汁水到菠萝上,讲究!


还真别说,菠萝果肉混入了柠檬的香气,味道酸酸甜甜,还不错。

但……该扎的嘴,还是接着扎。

不甘心,换种酸试试。于是,我们从办公室一角,接过来了一杯黑咖啡。


惊不惊喜?意不意外?黑咖啡也是酸性的。

菠萝配黑咖啡,这俩货一个扎得肉疼、一个苦到心酸,跟生活简直一模一样。

但放在一起,会不会发生什么奇妙的化学反应?试试就知道了。


终于,试验结果出乎所有人的意料,我们得到了一只:

但也不知道是不是被咖啡味盖住,这次的菠萝不扎嘴了,带上了咖啡的苦味和焦香,味道虽然不难吃,但也有些一言难尽。

本来挺好吃的菠萝,糟蹋了,心疼。

酸看来不行,那不是还有碱嘛!

厨房里的小苏打就是碱性的,它可以让食物更加蓬松,是做馒头、油条时的常见原料。它跟菠萝之间又会碰撞出什么火花,让我们拭目以待。


放进嘴里……这什么鬼东西,吃了第一口就不想吃第二口。扎嘴就算了,还一路扎到喉咙。

好吧,小苏打扑街,下一个上路。

常见胃药铝碳酸镁片(大家熟知的某喜),根据药典上的说明,pH 值在 8~10 之间,碱性第二个代表就选它!

吃了这块被药泡过的菠萝,就当为科学献身了。

终于,这回的菠萝不扎嘴了!而且由于铝碳酸镁片自身的薄荷味,菠萝甚至变得更好吃!

但再怎么说,铝碳酸镁片也是药,没事一下吃太多也不好。非要试的话,我们……不负责后果,不承担医药费。

第二轮,不太成功。


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第三轮:
用高温烤


这次再不成功就太没面子了!

前面那么多种办法都不靠谱。在绝望的边缘,我们决定奋力一搏,试试最后一种办法??高温。

可是菠萝再怎么说也是水果,高温加热以后,还能好吃吗?

不管了,先试试(要不然面子往哪搁)。

想要把菠萝加热,最方便的方法当然是上微波炉。


菠萝拿出来的那一刻,小伙伴们都惊呆了。整个办公室里都弥漫着菠萝的香气,更关键的是??一点都不扎嘴了!

或者,如果你很久没吃烧烤,也可以试试这样:



我们试探性地吃了一口,结果只想举起双手疯狂鼓掌??味道惊艳,甚至有一股浓浓的奶香味!

扎嘴?不存在的!

第三轮终于成功。所以做了这么多,发现最靠谱的吃法还是:

把菠萝做熟。

就像菠萝咕噜肉、菠萝炒饭里的菠萝,从来都不扎嘴……(默默咽一口口水)

当然,除了这两种做法,你也可以裹上面包糠,炸至两面金黄,隔壁家的小孩一定会被馋哭。

不过吃个菠萝而已,干嘛那么麻烦。

实在扎嘴……

忍忍就过去了。毕竟除了菠萝,还有谁跟你舌吻。